Zasady działania pieców wsadowych
Sercem każdej piekarni jest odpowiedni piec. Jest centralnym punktem, dlatego tak bardzo istotne jest, aby dobrać odpowiedni piec, który spełni wszystkie zadania. Źle dobrana niekorzystnie będzie wpływać na wszystkie wypieki, co znacznie utrudni całą pracę. Piec wsadowy - zastosowanie To, w jaki sposób ciepło przechodzi na pieczywo, wpływa bezpośrednio na sposób wypiekania bułek. Ostatnimi czasy coraz bardziej popularne są piece wsadowe. Cieszą się szerokim uznaniem wśród piekarzy, którzy dokładnie znają...